ある日のまかない

34食目 釧路産アイナメのブランダード風
2005/10/11

 ブランダードは、元々ラングドッグの郷土料理ですが、いろいろなアレンジでフランスの一般的な料理になっています。
 本来は塩漬けのタラを使うのですが、今日のまかないは、アイナメを使い作りました。
 ニンニクと一緒にソテーしたアイナメと茹でたじゃがいも、玉ねぎソテーを混ぜて、パン粉をかけてオーブンで焼きました。焼いてる間、香ばしいいい匂いが、厨房からただよいます。
 さ〜て出来上がって写真撮影。わかりづらいけど、湯気たっています。いっただきま〜す!
 パンに塗って食べましたが、すごい、おいし〜い。イメージとしては、アイナメのコロッケ風グラタンみたいな感じです。少し塩分がきつめで、白ワインとよく合います。(…飲んでませんが。) 
ごちそうさまでした。


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